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72道溫馨家常料理，創造美味記憶，

豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜、飯、麵、湯料理，

跟著食譜做，新手也能煮出一桌好菜，

溫暖的幸福，就從美食開始！

椒麻雞沙拉、煎豬排佐蘋果醬、義式蔬菜湯

料理無國界，輕鬆出好菜，

超市食材化身辦桌美食，

詳細步驟圖＋實作筆記，

和Jacko學做菜，享受料理的樂趣！

本書特色

※完全不需要烤箱或油炸，食材也可以直接在超市購買，就連料理新手也能跟著書中的詳細步驟圖及實作筆記，放心下廚，煮出一桌健康好菜。

※附有清楚的食材介紹及分類索引，食材使用不浪費，料理真輕鬆！跟著Jacko一起進入料理的世界，找到屬於自己的幸福好食光。

作者介紹
蔣偉文

從歌手、主持到電影、戲劇的演出等領域，都可以發現Jacko的身影，他的幽默言談令人莞爾一笑，他的料理才華令人驚喜連連，他的繪畫天分更令人印象深刻。因為對料理有興趣，經常向許多知名大廚討教學習，也練就了一手好廚藝。曾在TVBS歡樂台主持《吃飯皇帝大》，在中視主持《青春異想廚房》，在東南衛視主持《廚類拔萃》。也代言過德國寶迪鍋具、全家便利商店燴炒飯、丼飯、新飯潮等知名產品，目前為中廣節目《蔣公廚房》的主持人。著有《美味．好味．幸福味──蔣偉文的手繪廚房》、《新手下廚101道不失敗料理──30年廚藝大廚親授美味料理＋312個好吃烹調秘訣》、《111道小家庭幸福料理：給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》等書。
譯者介紹

002 推薦序 中廣公司董事長趙少康

003 推薦序 烹飪名師程安琪

004 作者序

010 本書使用的常備食材

014 本書使用的特殊香辛料

015 本書使用的肉類、海鮮

018 本書使用的特殊調味料

020 本書使用到的基本刀法

022 常備食材的事前處理

Part1 雞肉料理

028 椒麻雞沙拉

030 芥末雞肉沙拉

032 泰式涼拌雞絲沙拉

034 三蔬拌雞絲沙拉

036 腰果雞丁

038 香芹九層雞丁

040 鴻禧腐乳雞

042 香檸燜雞翅

044 砂鍋油豆腐雞

046 北菇滑雞煲

048 三杯雞煲

050 蘑菇燒雞腿

Part 2 豬肉料理

054 炒蒼蠅頭

056 木耳小炒

058 香菜碎肉蒸蛋

060 豆包瓜仔肉

062 四季豆肉丸

064 韓式煎肉餅

066 魚香肉絲

068 豉椒爆里肌

070 馬鈴薯燒肉

072 煎豬排佐蘋果醬

Part 3 牛肉料理

076 沙茶牛肉片

078 黑胡椒牛柳

080 蠔油杏鮑牛肉

082 泰式椰汁牛肉

084 番茄菠菜燴牛肉

086 銀杯黑椒牛肉

088 芥汁山藥牛肉捲

090 紅酒燉牛肉

Part 4 蔬菜料理

094 芥汁木耳

096 香檸醃蘿蔔

098 和風菠菜沙拉

100 馬鈴薯蘋果沙拉

102 羅勒香蒜炒雙菇

104 雪菜筍丁炒毛豆

106 椒香銀芽

108 蝦醬空心菜

110 雙菇燒麵筋

112 清蒸杏鮑菇

Part 5 海鮮料理

116 五味魷魚捲

118 沙茶拌海鮮

120 泰式涼拌海鮮

122 青豆燴魚丁

124 魚香炒魚片

126 廣式清蒸魚

128 泰式檸檬魚

130 XO 醬鮮蝦粉絲煲

132 泰式咖哩蝦

134 韓國泡菜海鮮煎餅

Part 6 飯&麵料理

138 麻婆豆腐蓋飯

140 日式壽喜燒蓋飯

142 雞排扣飯

144 XO 醬雞肉炒飯

146 沙茶菜脯炒飯

148 海鮮燴飯

150 茄汁蛋包飯

152 麻醬麵

154 麻油雞麵線

...

推薦序1

做菜可以輕鬆有趣

蔣偉文才華洋溢，不但長的帥，口才好，反應快，而且興趣廣泛，機智幽默，在中廣主持《蔣公廚房》，甚獲聽眾喜愛，我不久前到非洲旅行，請他代我主持《趙少康時間》，也紅到不行。

《蔣偉文的幸褔廚記》深入淺出，圖文並茂，涵蓋所有的家常美食，雞、豬、牛、海鮮、蔬菜、飯&麵、羮湯，如果你是新手，按圖料理，一定可以技驚四座；如果你是老手，切磋琢磨，也可以更上層樓。

托福TOEFL補習班介紹 復興

蔣偉文平常說話雖然風趣，但教起做菜來卻十分嚴肅，一板一眼，毫不含糊，該放幾支蔥，該加幾匙水，該用多少醬油，清清楚楚，我最怕看食譜上說「鹽少許、糖少許」，少許少許，到底是多少？

我喜歡做菜，洗手做羮湯，其樂無窮，看《蔣偉文的幸褔廚記》，簡簡單單的又可多學做許多道好吃的菜！

趙少康

推薦序2

創造你的幸福廚房

認識Jacko 是在錄《吃飯皇帝大》的時候，那時節目已經播出有一陣子了，因為節目型態活潑詼諧，又很生活化，因此收視率不錯！常常在錄影前兩天會接到Jacko 打電話，問有關做菜的問題，問完之後他在家試做，有問題就會再來問的更仔細。Jacko就是這樣認真的做節目，也就這樣，跟著許多師傅練就了一身好手藝。

節目播出結束之後，Jacko 又來找我學做菜，我們有了更多接觸的機會，我很好奇一個在美國長大的男生會喜歡做菜，詢問之下才知道是答應女朋友做一道菜給她吃，果然愛情的力量很有魔 力，一道又一道的就使Lisa 變成蔣太太了。再加上蔣爸爸不放心兒子天天外食，所以在長途電話中還傳授炸醬麵等一些家常菜的做法給Jacko，慢慢地讓Jacko 對做菜產生了興趣，現在不但做給太太吃，也還做給兒子吃呢！

在大環境因素的改變下，許多人雖然知道外食有許多缺點，但是自己在家做菜又不知從何下手，所以當Jacko 說，他想從一個步驟一個步驟的分解小圖來教新手如何做菜時，我也十分贊同，由於現成的圖片就在眼前，只要跟著做就會成功，再加上每道菜都有實做心得，是給 新手們很大的信心和動力。Jacko 能夠成功，你也一定會成功！一一把蔣偉文的幸福廚房變成你的幸福廚房！

程安琪

?

中廣公司董事長? 趙少康

烹飪名師????????????? 程安琪

全能料理名廚? ??? 曾秀保

知名美食家????????? 王瑞瑤

熱情推薦！

【推薦序1】做菜可以輕鬆有趣 / 趙少康

蔣偉文才華洋溢，不但長的帥，口才好，反應快，而且興趣廣泛，機智幽默，在中廣主持《蔣公廚房》，甚獲聽眾喜愛，我不久前到非洲旅行，請他代我主持《趙少康時間》，也紅到不行。

《蔣偉文的幸褔廚記》深入淺出，圖文並茂，涵蓋所有的家常美食，雞、豬、牛、海鮮、蔬菜、飯&麵、羮湯，如果你是新手，按圖料理，一定可以技驚四座；如果你是老手，切磋琢磨，也可以更上層樓。

蔣偉文平常說話雖然風趣，但教起做菜來卻十分嚴肅，一板一眼，毫不含糊，該放幾支蔥，該加幾匙水，該用多少醬油，清清楚楚，我最怕看食譜上說「鹽少許、糖少許」，少許少許，到底是多少？

我喜歡做菜，洗手做羮湯，其樂無窮，看《蔣偉文的幸褔廚記》，簡簡單單的又可多學做許多道好吃的菜！

【推薦序2】：創造你的幸福廚房 / 程安琪

認識Jacko 是在錄《吃飯皇帝大》的時候，那時節目已經播出有一陣子了，因為節目型態活潑詼諧，又很生活化，因此收視率不錯！常常在錄影前兩天會接到Jacko 打電話，問有關做菜的問題，問完之後他在家試做，有問題就會再來問的更仔細。Jacko就是這樣認真的做節目，也就這樣，跟著許多師傅練就了一身好手藝。

節目播出結束之後，Jacko 又來找我學做菜，我們有了更多接觸的機會，我很好奇一個在美國長大的男生會喜歡做菜，詢問之下才知道是答應女朋友做一道菜給她吃，果然愛情的力量很有魔力，一道又一道的就使Lisa 變成蔣太太了。再加上蔣爸爸不放心兒子天天外食，所以在長途電話中還傳授炸醬麵等一些家常菜的做法給Jacko，慢慢地讓Jacko 對做菜產生了興趣，現在不但做給太太吃，也還做給兒子吃呢！

在大環境因素的改變下，許多人雖然知道外食有許多缺點，但是自己在家做菜又不知從何下手，所以當Jacko 說，他想從一個步驟一個步驟的分解小圖來教新手如何做菜時，我也十分贊同，由於現成的圖片就在眼前，只要跟著做就會成功，再加上每道菜都有實做心得，是給新手們很大的信心和動力。Jacko 能夠成功，你也一定會成功！一一把蔣偉文的幸福廚房變成你的幸福廚房！

【作者序】從料理中找到幸福能量 / 蔣偉文

我的第一本食譜，是八年前跟我老婆Lisa剛認識，她送我的情人節禮物。當年的我，完全是個料理的門外漢，我的廚房裡沒有菜刀，只有切蘋果的水果刀，醬油是拿來沾水餃的，糖是泡咖啡用的，一包鹽不知道買了多久也從沒打開過。所以當我發現我的情人節禮物是「一本食譜」的時候，真是讓我一頭霧水！Lisa把食譜遞給我，希望我可以做一道「椰汁魚片」給她吃，當作是送她的情人節回禮。二話不說我立刻答應，因為做一道料理的花費，比買一個名牌包或出國旅遊一趟便宜太多了！

首先，我到超市買齊了所需要的食材、調味料和料理用具，然後照著食譜的文字敘述，將「椰汁魚片」一步一步的完成了。雖然從採購到料理完成總共花了快五小時，但是將一盤熱騰騰的椰汁魚片端上桌，非但不覺得累，還洋洋得意。看著自己第一次下廚的完成品，心中暗爽不已。沒想到，Lisa吃了一口，眉頭一皺全吐在桌上，冷冷的說：「怎麼這麼難吃？你有照食譜做嗎？」天啊，這對愛面子的男人來說根本是奇恥大辱！從此，我對做菜燃起了莫大的鬥志，一開始只是為了爭一口氣，希望有一天能做出讓Lisa稱讚的美味料理，但是萬萬沒想到，因為開始下廚，我的生活變得很不一樣！

每天一大早，我就去買食材，洗菜、切菜、備料、...